Jak zrobić pyszne pianki w domu: 9 świetnych przepisów

Waniliowe pianki

Pyszne i proste pianki z dodatkiem wanilii wykonane są według standardowej receptury GOST. Dlatego nie bój się zachwycać siebie i nawet najmniejszych przedstawicieli swojej rodziny takim piankiem.

Składniki

• 3 szklanki cukru.
• 0,250 ml przefiltrowanej wody.
• 20 g żelatyny.
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
• Łyżeczka sody oczyszczonej.
• 1 szklanka cukru pudru.
• 1 opakowanie waniliny.

Proces gotowania:

1. Na początek żelatynę należy namoczyć. Żelatyna musi być proszkiem, aby szybciej pęczniała w wodzie. Wymieszaj w 150 ml zimnej wody oczyszczonej i pozostaw na około godzinę do spęcznienia.
2. Następnie podgrzej 100 ml oczyszczonej wody w rondlu i dodaj cukier. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Gotuj cukier, aż ugotujesz niezbyt gęsty syrop. Po zakończeniu wlać gorący syrop do żelatyny i mikserem lub blenderem ubić zawartość, aż się rozjaśni.
3. Następnie dodaj kwas cytrynowy, wanilinę i sodę i ubijaj przez kolejne pięć minut. Następnie za pomocą strzykawki kulinarnej i specjalnej kręconej dyszy weź mieszaninę i ściśnij ją małymi porcjami na blasze do pieczenia zwilżonej wodą. Po wyschnięciu pianek połącz je z drugą połówką i posyp cukrem pudrem.

Zefir z musem jabłkowym

Składniki

• 200 gramów musu jabłkowego.
• 300 gramów cukru.
• 1 białko (jajko)
• 100 ml wody.
• 4 g. Agar-agar.

Proces gotowania:

Aby zrobić dobre tłuczone ziemniaki z jabłek, musisz je umyć i wyciąć w środku serce nasienne. Po upieczeniu jabłek w piekarniku lub kuchence mikrofalowej pozostawić do ostygnięcia i obrania. Następnie zmielić jabłka na tarce, aż stan drobno tłuczonych ziemniaków. Następnie dodaj cukier i jeszcze raz dokładnie wszystko wymieszaj.

Ubij białko jaja mikserem i dodaj do naszego puree. Dobrze wymieszaj. Wlej wodę na patelnię i dodaj agar-agar. Doprowadzić do wrzenia i dobrze dodać cukier, mieszając przyszły syrop. Gotuj syrop na małym ogniu, aby syrop się nie palił.

Po gorącym syropie wlej mus jabłkowy z cukrem i dobrze wymieszaj. Gdy kompozycja zgęstnieje, zacznij bić mikserem przez około siedem minut. Za pomocą strzykawki do gotowania umieść piankę na płytkach z wodą i pozwól piance ostygnąć.

Pieczone pianki w piekarniku.

Składniki

• 20 gramów żelatyny.
• 3 szklanki cukru.
• 1 szklanka wody.
• Łyżeczka kwasu cytrynowego.
• Łyżeczka sody.
• 100 gramów sproszkowanego cukru.

Proces gotowania:

1. Aby żelatyna dobrze pęczniała, należy ją zalać zimną wodą i pozostawić na około godzinę.Następnie wlewamy trochę wody do garnka, mieszamy z cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Mieszaj naszą kompozycję, aż syrop będzie gotowy. Po wlaniu do nas spęcznionej żelatyny, gotuj przez minutę i zdejmij z ognia. Dobrze wymieszaj mikserem przez dziesięć minut.
2. Dodaj cytrynę, sodę, wanilię i mieszaj przez kolejne pięć minut. Zwilż blachę do pieczenia wodą i za pomocą łyżki, jeśli nie masz strzykawki cukierniczej, rozłóż masę na blasze do pieczenia. Wielkość porcji będzie zależeć od ciebie, jak chcesz, aby Twoje gotowe pianki były. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 120 stopni.
3. Pozostaw pianki suszone w nim przez 30-40 minut. Gdy pianka jest gotowa, uformuj całe pianki z połówek lub podawaj na stole w połowach, jak wolisz. Posyp pianki cukrem pudrem.

Bananowe przecierowe pianki

Składniki

• 450 gramów cukru.
• 5 gram agar agarowy.
• 250 gramów przecieru dla niemowląt (banan)
• 1 białko jajka.

Proces gotowania:

Na początek tłuczone ziemniaki należy gotować, aby woda z nich wypłynęła, a ziemniaki zgęstniały mocniej. Jeśli nie chcesz brać przecieru dziecięcego, możesz wziąć jednego banana i dobrze zmiażdżyć miąższ mikserem. Kiedy zacier będzie gotowy, dodaj do niego trochę cukru pudru.

Następnie zmieszaj agar z agarem w wiadrze z wodą i pozwól mu parzyć przez około 10 minut.

Następnie umieść kadzi w ogniu i zagotuj.

Dodaj cukier i gotuj przez około osiem minut.

Dodaj połowę białka do przecieru bananowego i dobrze ubij mikserem. Następnie dodaj drugą połowę i kontynuuj ubijanie, aż kompozycja zmieni kolor na biały i stanie się bardziej wspaniały.

Po bardzo wolnym wlaniu cienkiego strumienia wody agar-agar. Zaczynamy bić mikser z dużą prędkością, aż mieszanina zgęstnieje, jak widać na zdjęciu. Pamiętaj, aby dokładnie ubić masę do takiego stanu, w przeciwnym razie, gdy powstanie pianka, masa po prostu się rozprzestrzeni.

Gotową masę zbieramy w strzykawce kulinarnej i kładziemy ją na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. W razie potrzeby można dodać barwniki spożywcze do pianek.

Po tym, jak zostawimy pianki na jeden dzień, a następnie zdejmij pianki z papieru, połącz ze sobą połówki i posyp cukrem pudrem.

Czekoladowe Pianki

Składniki

• 2 łyżeczki żelatyny.
• 1 szklanka wody.
• 3 łyżki miodu.
• 100 gramów czekolady 70%.

Proces gotowania:

1. Wlej żelatynę zimną wodą i poczekaj, aż pęcznieje. Po dodaniu cukru i ułożeniu go psuje się na małym ogniu. Okresowo mieszaj kompozycję i gotuj, aż syrop będzie gotowy.
2. Po ostudzeniu syropu i rozpuszczeniu czekolady. Za pomocą miksera dobrze wymieszaj syrop żelatynowy, miód i czekoladę. Zagnieść około dziesięciu minut, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie wlej gotową mieszankę do foremek i pozwól przyszłej piance zaparzać się w lodówce przez godzinę. Po gotowych piankach można posypać startym kakao lub cukrem pudrem.

Ciasto Zefirowe

Składniki

• 1 kg cukier
• 20 gramów kwasu cytrynowego.
• 25 gramów żelatyny.
• 5 gramów sody oczyszczonej.
• 6 gramów cukru waniliowego.
• 300 ml oczyszczonej wody.
• 100 gramów dowolnych orzechów.
• 150 gramów gorzkiej czekolady.
• 0,5 ml kremu (33%)
• 100 gramów truskawek (lub innych jagód)
• 200 gramów ananasa.
• 100 gramów masła.
• 100 gramów sproszkowanego cukru.

Proces gotowania:

1. Na początek warto przygotować samą piankę, która następnie będzie głównym naszym przyszłym ciastem. Pianki należy zrobić z wyprzedzeniem, około dzień przed podjęciem decyzji o zrobieniu z niego ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj żelatynę z wodą i pozostaw do spęcznienia przez około dwie godziny. Na innym talerzu namocz cukier i wodę w wodzie i pozostaw na dwie godziny.
2. Następnie cukier i wodę należy postawić na małym ogniu i stale mieszać, aby gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
3. Kiedy syrop będzie gotowy, musisz dodać do niego żelatynę i usunąć mieszaninę z ognia. Pokonaj kompozycję mikserem z dużą prędkością przez dziesięć minut. Następnie dodaj cytrynę, sodę, a także cukier waniliowy i ubijaj przez około dziesięć minut.
4. Po opuszczeniu masy na trzydzieści minut, a następnie połóż mieszaninę łyżką lub strzykawką do gotowania na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Wstaw pianki do lodówki na noc.
5. Dotarcie do formowania ciasta. Orzechy należy smażyć na patelni bez dodatku oleju, zetrzeć czekoladę na drobnej tarce, pokroić truskawki i ananasa na małe kostki.
6. Ubijaj śmietanę mikserem, aż pojawi się piana powietrzna. Połóż plastry pianek na dużym naczyniu i posmaruj je bitą śmietaną. Na nich ułóż warstwę orzechów, owoców i czekolady. Zmieniaj warstwy, aż wszystkie składniki będą kompletne.
7. Po pozostałej czekoladzie połącz z trzema łyżkami wody i dodaj do niej masło i cukier puder. Połóż kompozycję na wolnym ogniu i gotuj, aż powstanie czekoladowa powłoka. Wlej polewę na ciasto, a wierzch ciasta można ozdobić kawałkiem truskawki lub pół pianki. Wstaw ciasto do lodówki na sześć godzin.

Jagoda Zefir

Składniki

• 200 gramów cukru.
• 10 gramów żelatyny.
• 1 białko jajka.
• 200 gramów kremu (33%)
• 200 gramów syropu jagodowego.
• 100 gramów sproszkowanego cukru.
• 2 gramy kwasu cytrynowego.

Proces gotowania:

1. Wlej syrop jagodowy do głębokiej miski i wymieszaj z cukrem. Następnie musisz gotować kompozycję na małym ogniu, ciągle mieszając, aż nasz syrop całkowicie zgęstnieje.
2. Ubij białka mikserem i dodaj do nich cytrynę. Ubij jeszcze kilka minut i dodaj do niego bitą śmietanę. Po żelatynie należy wypełnić zimną wodą i pozostawić na godzinę do całkowitego obrzęku.
3. W gotowym syropie dodaj bitą śmietanę i białko, spęcznioną żelatynę i dobrze wymieszaj.
4. Jeśli masz formę, włóż do niej mieszaninę; jeśli nie, po prostu odmierz małe porcje zwykłą łyżką i połóż je na blasze do pieczenia zwilżonej wodą. Posyp dużą ilością cukru pudru przyszłym deserem i wstaw do lodówki na dwie do trzech godzin.

Bez cukru pianki z papryką chili i malinami

Składniki

• 250 gramów musu jabłkowego.
• 300 gramów malin.
• Pół małej papryczki chili.
• Mieszanka agar-agar.
• 1,5 łyżki miodu.
• 4 białka jaj.

Proces gotowania:

1. Mieszanka agar-agar zalać 100 ml zimnej wody. Pozostaw mieszaninę do pęcznienia przez około piętnaście minut. Aby puree malinowe było bardziej delikatne, dobrze spłucz jagody i posiekaj je w blenderze. Po zmieleniu malin przez drobne sito, aby pozostały w nim wszystkie kości.
2. W małym rondlu wymieszaj mus jabłkowy, maliny, mieszankę agaru z agarem i paprykę chili, wcześniej obrane z nasion. Tę mieszaninę należy gotować na małym ogniu przez 3 minuty.
3. Pokonaj białych w bujną masę, dodaj miód i kontynuuj ubijanie. Następnie powoli wlej mieszankę malin do białka i miodu i kontynuuj ubijanie do momentu potrojenia mieszanki.
4. Po przeniesieniu mieszaniny do foremek, oddzielając niewielką ilość łyżką lub strzykawką do ciasta. Pozostaw pianki chłodzone w lodówce na 12 godzin. Gdy pianka twardnieje, możesz udekorować ją liśćmi mięty i świeżymi malinami.

Dieta Zefir

Składniki:

• 3 szt białko jaja (jaja przetarte)
• 1⁄2 łyżeczki substytutu cukru stewii.
• 200 gramów musu jabłkowego (żywność dla niemowląt)
• 1 gram soli.
• 2 łyżeczki mieszanki agar-agar.

Proces gotowania:

1. Mieszaninę agar-agar należy rozcieńczyć zimną wodą i pozostawić do pełnego spęcznienia przez około czterdzieści minut. Po dodaniu do niego przecieru dziecięcego i wszystko dobrze wymieszamy.
2. Na małym ogniu zagotuj naszą mieszaninę, wykrywaj przez kilka minut i wyjmij z pieca.
3. Ubij białko i sól, wymieszaj i dodaj do naszego syropu. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej mieszaninę do foremek. Po tym, jak wstawimy przyszłe pianki do lodówki na dwanaście godzin.
4. Gotowe pianki można ozdobić małym plasterkiem pomarańczy lub plasterkiem banana.

Podsumowanie